REZEPTE

    Feiser´s beste Empfehlungen

    Aus Großmutters Rezeptbuch

    Wir haben einige überlieferte Rezepte für Sie gesammelt. Weitere Rezepte stellen wir Ihnen in einem kleinen Rezeptbuch als Download zur Verfügung.

    Omas Spargelsalat
    Die gesunde Art, unseren Spargel zu genießen - schnell zubereitet.

    Zutaten:

    1 kg Grünspargel
    Himbeeressig
    Sonnenblumenöl
    Salz
    Zucker
    Pfeffer
    Dill

    Zubereitung:

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Einen Sud herstellen aus 0,75 l Wasser etwas Salz und eine Priese Zucker. Den Spargel bissfest garen, abkühlen lassen und in die Salatsauce geben.

    Sauce: 3 El. Öl mit 2 El. Himbeeressig gut verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill einrühren.

    Spargel-Schinken-Röllchen
    Mit Käse überbacken - ein Klassiker!

    Zutaten:

    1 kg Spargel grün oder weiß
    Butter, Salz, etwas Zucker
    200g gekochter Schinken
    200g geriebener Käse
    3 - 4 Tomaten

    Zubereitung:

    Den Spargel schälen, waschen und bissfest garen. Jeweils 3-4 Stangen in eine Schinkenscheibe einrollen und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und über die Rollen verteilen.
    Darüber den Käse streuen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 Min. überbacken.

    Spargelcremesuppe
    Nicht nur als Vorspeise immer wieder ein Highlight.

    Zutaten:

    1 kg Spargel grün oder weiß
    1 L Wasser
    Butter, Salz, etwas Zucker
    20g Butter
    80 - 100g Mehl

    Zubereitung:

    Den Spargel schälen, waschen, in Stücke schneiden. Aus Wasser, etwas Butter, Salz und einer Prise Zucker einen Sud herstellen. Den Spargel darin bissfest garen, aus der Flüssigkeit nehmen und zur Seite stellen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze erstellen und mit dem Spargelsud auffüllen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach den Spargel zufügen und heiß servieren.
    Wahlweise geschlagene Sahne, Eigelb oder Schnittlauchröllchen dazu geben.

    Rhabarberkuchen 1
    Einfach und lecker

    Zutaten:

    250 g Butter
    250 g Zucker
    4 Eier
    250 g Mehl
    2 Eßl. Mondamin
    2 Teel. Backpulver
    1 Btl. Vanillezucker
    150 g geriebene Schokolade
    1 kg Rhabarber

    Zubereitung:

    Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben. Mondamin unter den Teig heben. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Eine runde Backform einfetten und den Teig darin verteilen.
    Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und auf den Teig verteilen. Mit Streusel oder Baiser bedecken.
    Backzeit: 50 – 60 Min., Temperatur: 160°

    Rhabarberkuchen 2
    Für besondere Gäste

    Zutaten:

    4 Eier
    200 g Zucker
    120 g Butter
    1/8 l Milch
    300 g Mehl
    3 Tl Backin
    1 kg Rhabarber
    75 g gehackte Mandeln

    Zubereitung:

    Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Butter und Milch bis kurz vorm kochen bringen und unter die Eimasse rühren. Mehl mit Backin mischen und darunter heben. Den Rhabarber in Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und mit den Mandeln bestreuen.
    Im vorgeheitzten Backofen bei 200° 20 Minuten backen.